Quiche mit grünem Spargel und Kirschtomaten

1. Mehl, Salz, Butter rasch verkneten, eine Tarteform damit auslegen, Rand hochziehen, ca. 1 Std. kühl stellen. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, Stangen halbieren oder dritteln. In Salzwasser ca. 1 Min. sprudelnd kochen, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
2. Sahne mit Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen.
3. Masse auf dem Teigboden verteilen, Spargel und Tomaten blütenförmig darauf anordnen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 35 Min. backen. Vor dem Anschneiden noch etwas auskühlen lassen, lauwarm servieren.

"Blumen sind die schönen Worte und Hieroglyphen der Natur, mit denen sie uns andeutet, wie lieb sie uns hat."
Johann Wolfgang von Goethe 1749 - 1832